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,江南春来早,二月江南草长莺飞的时候,江南遍地春色,野菜时蔬纷呈,春鲜已是百姓餐桌的佳肴,可谓吃春。北地春意迟,立春时节,北京还是寒风猎猎、百树秃黄,江南吃春,北京只能说是咬春:一张薄饼,夹裹着酱肉和豆芽、鸡蛋、粉丝点缀着几根翠绿春韭炒成的和菜,吃下去,算是完成对立春的纪念。秧草秧草的学名叫苜蓿。我国北方有一种紫苜蓿,花紫色,是最好的牧草,人不食用;另一种在长三角生长的叫南苜蓿,花黄色,故又叫金花菜、黄花菜,也有叫草头。扬州一带在大田成片种植做基肥之用,故扬州人叫它“秧草”。秧草可以鲜吃,第一茬新芽嫩叶味道最好,不仅鲜美程度最高,而且由于是越冬生长,其营养成分也特高,它含的Vc超过白萝卜三倍。吃时用旺火素油爆炒,也可以配笋片笋丝,不配荤肉,味极嫩鲜。秧草产量大,吃不掉的秧草洗净阴干后用盐稍加搓揉放入瓶中腌制,一周后就能吃了,而且久贮不会酸腐。长江下游爱用秧草烧河豚,据说是因为秧草有解毒的作用。1 2 3 4 5 6 7 8 9上一页下一页
荠菜“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”辛弃疾的诗句是关于荠菜最美的诗。早春时节,荠菜刚刚钻出,紧紧地贴地面,细小的很容易被忽略掉,一个个堆在一起,才发觉其并不细小,翠色喜人。也有茎叶中带一点紫色,放到水中焯一下,就是满目翠绿了。吃荠菜要先腌一下,这样处理后,无论是做冷菜还是做馄饨、做汤圆都很清鲜适口,炒年糕、炒春笋也不错。1 2 3 4 5 6 7 8 9上一页下一页
马兰头一进春天,南方的房前屋后、河边田头,随处可见绿油油的马兰。因为到处都是,所以成为人们的家居小菜。“头”在江南是个很轻的后缀音,有“小、可爱的”的意思,吃马兰其实是吃它的嫩尖,也就是“头”了。野地里挖回来,拣出新嫩肥壮的掐下嫩尖,洗净炒炒便是一盘小菜,吃不掉便风干腌起来,留待日后慢慢地吃。1 2 3 4 5 6 7 8 9上一页下一页
水芹水芹中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁血液、降低人的血压和血脂等功效。水芹的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,初春时节最鲜嫩名贵。既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。江苏沿江地区年夜饭中必有一道菜“路路通”,就是用水芹制作,取其生于水中,四通八达之意。1 2 3 4 5 6 7 8 9上一页下一页
芦蒿别名芦蒿、蒌蒿、水蒿、柳蒿等。芦蒿并非只有南京才有,但是南京的芦蒿是最有名的,南京人提到芦蒿也是颇为自豪,而南京又以八卦洲的芦蒿最为有名。宋代苏轼诗句:“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”说的正是此物。做芦蒿需要的是一份精细,一斤要掐掉8两,单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿秆儿尖。炒香干也是“素”炒,除了一点油、盐,几乎不加别的作料,要的就是芦蒿秆儿尖和香干相混的那份自然清香,食后唇颊格外清爽。芦蒿在炒之前,最好是在清水中浸泡一会,这样可以更增加其的鲜嫩,炒的时候则需要旺火,出锅之后保持鲜嫩挺拔,带着春天清新的气息。1 2 3 4 5 6 7 8 9上一页下一页
鱼腥草原名又名折耳根、截儿根,客家话称之狗贴耳。因有强烈的腥气,被俗称为鱼腥草。多见于西南、两广地区,可为野菜蔬食,煮过就没有腥味。在云南、贵州和鄂西各地,鱼腥草是一种凉菜的原料,主要食其根茎。方法是洗干净后切段,拌酱油、辣酱、葱、盐食用。口感比较独特,初食者需要适应后才会喜欢吃。在四川,也叫猪鼻拱,除了利用根茎,做凉拌菜或炒菜之外,还将叶子当做蔬菜。鱼腥草有清热解毒的功效,炎热的两广地区在凉茶中使用。1 2 3 4 5 6 7 8 9上一页下一页
春笋竹笋一年四季都有,春天破土而出的嫩笋就是春笋了。竹笋中,冬笋和春笋的味道最美,二者的区别是冬笋藏在土里,春笋长出了地面。因气候原因,春笋上市从两广、福建慢慢地从长江流域北上,到了阳春三月,就是春笋大量上市的季节了。竹笋被《闲情偶寄》的作者李渔誉为“蔬食第一品”,“能居肉食之上”。春笋的做法很多,吃法很多,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。宜荤宜素,荤素百搭。素食清雅脆嫩,与各种肉类配搭制成菜肴,滋味愈发鲜美腴润;春笋肥壮,部位不同吃法也有区分:嫩头或清炒或凉拌,吃其清嫩;中间部位切片可炒可烧,尝其脆爽;根部稍老切块与肉类原料炖、煨,取其腴美;还可发酵制成霉笋、酸笋,炖食别有风味。1 2 3 4 5 6 7 8 9上一页下一页
菜薹菜薹有多种,最著名的是武汉洪山的红菜薹,广东地区叫做菜芯,是青菜抽了薹上面有了菜花,吃食取其嫩茎。扬州一带的菜薹是青菜长到一尺来高时未开花抽薹的茎叶。扬州当地在春节后上市,做法多是用它烧河蚌,或与咸肉炒了吃。这种菜薹和吃法在长江下游江南一带常见,也是这一地区春天常见的家常菜肴。春韭早春上市的韭菜即为春韭,叶片泛着浅淡儿清新的绿色,细嫩幼小,看着就惹人爱怜。春韭品质柔嫩多汁且鲜美,是春天人们提味增香的佳品。食家评论,春韭以第二茬最为美味,此时的春韭根部泛红色,叶片只有两三叶。1 2 3 4 5 6 7 8 9上一页下一页
慈姑慈姑是南方常见的、物美价廉的一种水生植物。慈姑富含淀粉,可当粮食充饥,旧时有“救荒本草”的美名。水塘池边撒种便长,一株可结十几个果实,有如慈母抚育孩子,故得名“慈姑”。肉质滑嫩,稍有苦味,入菜多为红烧、快炒和炖汤,风味独特。每年8月上旬种植,12月底至来年2月采收上市。所以说这个季节吃它是最好的时候。(爱美网论坛)1 2 3 4 5 6 7 8 9上一页下一页
油菜种得非常稀疏挖掘机忙着平整土地近日,在宣城市郎溪县发生了一件怪事,新城区有大批人在集体“种”油菜。按常识,油菜是在秋冬季播种,如今已是春天,油菜就要开始开花了,这个时候种的油菜能成活吗?大片大片“油菜地”上,正在干活的村民说他们是受雇来的,将别的地方油菜移栽到此,截至昨天已经干了八九天。该县国土局相关负责人说,抢种活动由政府组织,且要确保卫星能拍到这绿油油的一片。【奇怪的“种菜活动”】一米栽一棵轻轻能拔起昨日,记者赶到郎溪县县城,在新城有一条新建的郎川大道,沿郎川大道往东,路两边有成片成片“油菜地”,还有几台挖掘机在平整土地。在一块地里,有几十位村民正在种植油菜。其中一位村民告诉记者,他们是受雇来种油菜的,每人每天几十元劳务费。一位村民告诉记者,他们已经干了八九天了,“今天必须干完,前面都是我们种的。 ”这位村民指着远处大片的油菜地说。在现场,记者发现,与一般的种油菜不一样,这里种得非常稀疏,两棵油菜之间相隔大约有1米远,而且记者轻轻一提就能将这些油菜拔了起来。这位村民解释,油菜不够,所以才种得这么稀疏的。“应该能活,多少能收一点。 ”一位村民说。记者随后驱车在新城区转了一圈,发现不仅仅是郎川大道两边,其他地方也都是新平整的土地,除新建的一些建筑外,大部分都已经种上了油菜。周边挖过来收购价格高这么大片的油菜都是从什么地方来的?在现场,记者看到有拉油菜的农用车将油菜拉到这些新平整的田地边。一位知情的郎溪县建平镇九里沟村民说,这些油菜都是从周边的乡镇拉过来的。不仅如此,如今虽然油菜还没有开花结籽,但是已经“身价倍增”。记者了解到,专门有人向当地的油菜种植户“高价”收购这些尚未成熟的油菜,如今一亩油菜的价格已经涨到了800元左右。不过,昨日已经没有人收购了。“这些油菜搞过去怎么能活呢?不知道搞过去干嘛。 ”更有村民认为,这样不是在种油菜,而是在浪费。挖平新道路整成油菜地在郎溪县新城区探访时,记者同时还发现了一些其他的“怪现象”。与郎川大道交叉的道路中原本有一条路叫“香山路”,“香山路”的路名就标注在路边的路牌上,可是实地却发现,原本应该是道路的地方却已被大片的油菜地覆盖。还有一些地方,空地上还能看到准备要安装的涵管,地上也有已经修好的窨井盖,可是这些地方也变成了油菜地。当地居民告诉记者,这些路原本路基都修好了,浇上柏油就完工了,可是突然就被挖土机给填平了,上面覆盖上了土。【雷人的“无奈之举”】居民:传言征地违规种菜应对检查记者了解到,郎溪县新城区建设从2009年开始,目前已经建成郎川大道、亭子山路、涛峰路等交通路网,法院、检察院等政府部门也已经落户新城区。当地不愿透露姓名的居民说,正当新城区全面开工建设的时候,该县违规征地被上级知道,从而打乱了政府的“计划”,原本即将建成的道路也因此被填埋。这位居民还向记者透露,之所以种油菜是为了应付上级检查,“听说3月18日,就有人来检查,所以赶紧种上油菜。 ”国土局:不是应付领导而是应付卫星郎溪县国土资源局副局长吴建勋说,组织村民们种植油菜,确实是政府部门的行为。对于为何在三月里抢种油菜,吴建勋说,这是因为在这个季节并无其他绿色植物能种植。至于为何种得如此稀疏,吴建勋解释称,种这些油菜主要是为了让卫星拍到。吴建勋解释,当初在建设郎川大道等道路时,土堆占了路边的耕地。去年这一情况被国土部南京土地督察局“卫片”拍到,“他们认为这是疑似违规征地。 ”吴建勋说,实际上在建设期间影响到的农田,他们都给予了补偿。 “其实我们并不是违规占用的,所以积极复耕复绿。 ”吴建勋说,因为有的“卫片”拍摄的分辨率比较低,如果播撒种子,与先前的“卫片”相比根本看不出来差别,所以就移栽了油菜。他同时否认了突击种植油菜是为了应付南京土地督察局的检查。 “郎溪县确实也有一些违规用地的情况,但已经整改。 ”(马飞)
气虚质者日常需要经常补气养血,下面小编整理了四则有效补气养血的中医药茶方,气虚者不妨试试。、1、生姜红枣饮:鲜生姜(老姜)3克切薄片,加水500毫升,小火煮20分钟,再加入红枣6-10枚,桂圆6-10只,小火炖到红枣酥烂,吃红枣和桂圆,喝汤。如果能加入一点红糖,那更好。每天睡前吃一次,这种吃法,味道好,营养高,而且效果不错。1 2 3 4 5 6 7上一页下一页
2、人参蜜茶:人参10克,白糖30克,蜂蜜50克.。加水煎煮,当茶饮用。有大补元气,减少疲劳,增强抗病能力的功效。1 2 3 4 5 6 7上一页下一页
3、活力补气茶:人参花2克,扁豆花2克,虫草花2克,芍药花2克。开水冲泡,当茶饮用。具有补元气,健脾补肺的功效。1 2 3 4 5 6 7上一页下一页
4、甘麦大枣茶:甘草5克,大枣6枚,小麦30克。水煎去渣,代茶饮用。具有补气和中,养血安神的功效。另外,气虚质者性格内向,情绪不稳定,胆小喜欢冒险,应培养豁达开朗乐观的生活态度,不可过度劳神,避免过度紧张,保持平和的心态,不宜过思过悲。平时应注意保暖,不要劳汗当风,应微动四肢,使气血流通,不可过劳。1 2 3 4 5 6 7上一页下一页
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